返回首页 > 您现在的位置: 我爱厦门 > 资讯杂谈 > 正文

厦门经典西点培训哪家好

发布日期:2019/11/24 22:54:01 浏览:158

学习内容

第一阶段:裱花专业课

DAY1

*奶油使用、储存与打发制作

*圆胚抹面练习、光面、纹面

*花边入门:五角星练习

DAY2

*芭比蛋糕抹面练习

*奶油调色入门

*方形胚抹面练习

DAY3

*心形抹面练习*淋面配制与运用:

奶油淋面果膏淋面甘纳许淋面

*蛋糕配件装饰运用(天使羽毛、女王大皇冠小恶魔、粉嫩猪、布朗熊、可尼兔、白雪公主、旋转木马、小王子、时尚烟花、海底小纵队、梅花鹿、独角兽、小鸡公仔、小猪佩奇、云朵彩灯、反光镜面球等等当下流行装饰识别与运用)

作品:滴落创意蛋糕(经典流行)

DAY4

蛋糕装饰花边练习:基础花边:逗边、抖边、玫瑰、喷丝、五角星等

变化规则把控练习:花嘴更换、形状、长度、密度、粗细、方向、角度、装裱顺序

DAY5

蛋糕花边进阶练习:打点、拔草、吊线等

手法练习:绕、抖、挤、吊、拉、编、拔

第二阶段:裱花进阶课

DAY6

抹面进阶艺术课程:

*奶油抹面调色艺术、清晰风抹面/渐变抹面

*INS风纹路抹面:韩式带边、纯色提边、撞色提边

*星空上色|抹面

作品:韩式INS风蛋糕

DAY7

蛋糕高阶装裱配件的制作:

*蛋白糖制作*艾素糖制作*圣诞老人制作

*棒棒糖制作*巧克力装饰配件制作

DAY8

异形蛋糕制作:异形蛋糕胚切割、分层、组装

手法、异形抹面、花边运用、平面绘画、配件

装饰技巧、造形设计特点与成型

作品:戚风蛋糕胚(红丝绒胚、巧克力胚、抹茶胚)

北海道戚风杯、泰迪熊、麋鹿、圣诞老人、拉风跑车、LV包、爱心竹蓝、趴趴熊、小猪佩奇、龙猫等选做

DAY9

节日主题蛋糕、双层场景蛋糕选作:

节日主题设计、场景布局设计

卡通组装运用、卡片装饰运用

花边搭配、运用、溶洞制作技术

蛋糕创意分析及各配件运用装裱技巧

作品:甜品台主题蛋糕

DAY10

结业考核创作:加高蛋糕胚抹面练习、甘纳许淋面运用。

甜甜圈运用、巧克力配件运用调色、带边、星空上色运用

将前面9天所学习的手法融汇惯通

老师规范指导下出品当下高大尚的甜品台

艺术生日蛋糕

作品:甘纳许艺术蛋糕(甜品台加高蛋糕)

第三阶段:网红经典、伴手礼

day1:

芒果慕斯杯、蓝莓镜面慕斯、费南雪、薄脆

day2:

泡芙类:脆皮泡芙、车轮泡芙、闪电泡芙、法棍泡芙

饼干类:曲奇饼干(原味、抹茶柠檬味、可可味等)、蔓越莓饼干

day3:

芝士类:芝士爆浆蛋糕、抹茶爆浆蛋糕、可可爆浆蛋糕

经典网红类:芒果千层、抹茶千层、千层盒子、毛巾卷

第四阶段:下午茶、甜品台

day4:

提拉米苏、雪媚娘

day5:

茶点类:红丝绒蛋糕卷、抹茶切块蛋糕、红丝绒茶点。

INS纸杯蛋糕、推推乐、网红便当盒

法式挞系列

甜品台策划、布置、摆台

第五阶段:节日礼盒——酥、糖、饼

day6:

月饼馅料制作:芝麻、绿豆、紫薯、麻糬等

牛轧糖、雪花酥、拉丝小汉堡

day7:

冰皮月饼、麻糬月饼、蛋黄酥

day8:

抹茶酥、紫薯酥、可可酥、广式月饼

第一阶段:法式西点进修课

DAY1

法式慕斯蛋糕胚馅料

柠檬达克瓦滋胚法式杏仁胚全海绵巧克力朗姆椰味慕斯胚制作烘烤

樱桃果酱覆盆子草莓/蓝莓果酱百香果酱焦糖松子等调制

DAY2

法式慕斯奶液调制酒蛋糕体

茉香乳酪液巧克力慕斯奶椰香奶液芒果1号慕斯液等调制

绿野仙踪柠檬达克瓦滋椰奶慕斯巧克力萨芭雍法式慕斯蛋糕体装配

朗姆酒巧克力糖浆调制

DAY3

法式塔派星空巧克力制作

法式塔皮制作酸奶乳酪馅调制柠檬流心馅调制

法式柠檬流心塔法式酸奶乳酪塔意大利蛋白霜

星空巧克力制作巧克力夹心

DAY4

巧克力配件、喷砂、淋面

巧克力配件制作:羽毛、皇冠、巧克力方块、线条、曲线、围边、巧克力百合等

喷砂淋面:法式喷砂淋面控温、调色、巧克力喷砂,巧克力淋面

DAY5

仿真水果制作

仿真水果制作:苹果流心果酱、苹果慕斯、比斯基饼底

香草柠檬奶酪、柠檬白巧克力慕斯、仿真水果脆皮制作

一个苹果、一颗柠檬制作(可举一反三:仿真芒果、仿真柿子等)

DAY6

巧克力进阶淋面

巧克力高级淋面:星空淋面、豹纹淋面、大理石淋面、炫彩淋面等

法式水果仿真皮喷吵,法式水果仿真皮淋面,法式巧克力配件装饰

第二阶段:法式西点经典课

DAY7

马卡龙、星空马卡龙、原彩马卡龙、草莓奶油夹心

柠檬奶油夹心、芒果夹心、巧克力夹心

DAY8

香橙磅蛋糕、凤梨磅蛋糕、榛子磅蛋糕

布阴尼溶液调制、黄油浆制作、巧克力甘纳许淋面、(花生)坚果布朗尼

DAY9

法式拿破仑、坚果碎饼夹心、法式奶油霜、柠檬酥皮.蛋白霜、香草卡仕达奶油

产品说明.教你你举一反三方法

做出水果.蛋糕拿破轮.果酱拿破仑方法

DAY10

歌剧院.歌德饼.蛋黄酱奶油霜、朗姆甘纳许.咖啡糖浆.法式

柠檬奶油霜.抹茶歌德饼.薄荷甘纳许.意大利蛋白霜

焦糖榛子:焦糖慕斯酱制作、焦糖慕斯、焦糖饼底、榛子酱夹心奶油、焦糖淋面

第三阶段:实战营销课

机构简介

厦门满棠御烘焙商学院商业模式区别于以往的传统培训——提出“可上门服务”“按需定制”“按主题定制”“专业细分”“一站解决”——“让蛋糕甜品成为网红爆走的焦点”,让创业人士多一份追求感,让消费者多一份生活仪式感。

通过对创业者的自身性格分析、能力习性分析、投资预算分析、创业市场特点分析,助力创业者找准定位、差异营销,形成自己独特的新颖模式。其中,涉及主题特色店、跨界整合店、创意工作室、花艺烘焙、甜品策划、甜品派对、DIY创造等工作室。

发展历程

2014年创办满棠御烘焙商学院,是海峡早期专业提供咖啡甜品创业服务与甜品商业活动、策划为主的一家商业技术学院。服务范畴包含品牌连锁、大型商业广场、高端会所、派对、离退休干部、幼儿饮食健康、私家婚庆甜品台、星级洒店、国企、名企技术培训及DIY团体活动、个体户创业、私房工作室、甜品技术从业、家庭兴趣等培训及亲子DIY各类客户。

2015年成立味极餐饮管理有限公司,服务于餐饮策划、中餐特许加盟指导业务,为更好的专注于西点烘焙,于2017年成功转型变现。

2017年成立蜜时代食品有限公司,专注于服务甜品连锁企业,提供技术培训与技术创新研发,提供商业模式策划与甜品创业资源整合方案。

2018年再出发,成立棠小满食品有限公司,为烘焙甜品业界微小企业、个体户创业、私房工作室提供材料、设备、技术、品牌、筹备、运营、营销、策划一体化解决方案和一站式服务。

公司业务

产品涵盖——

甜品创业培训:咖啡甜品创业、冷饮轻食创业、专业烘焙创业等

甜品商业策划:会议策划、主题活动策划、庆典策划、婚庆策划、派对策划

甜品一站服务:材料批发零售、设备定制、水吧设计、蛋糕房设计、冷库设计、品牌LOGO设计、甜品店装修设计、运营方案制作、开业策划、促销方案、甜品管理手册设计、食品安全教育普及。

DIY训练:亲子DIY,老年健康DIY,团体DIY活动。

服务过的烘焙行业:85度、优壹朵、台湾禾雅堂乳酪蛋糕、LOVEME甜品、等品牌。

合作过的商业广场:湾悦城、联盛快乐成、悦享中心、华永天地、万达广场等商业广场。

服务过的名企:百度、骏丰频谱、碧桂园、建设银行、台湾ABC、海沧国际物流、建发集团等。

产品结构

1、专业技术培训:涵盖咖啡、调酒、港式甜品、炸鸡汉堡、牛排轻食、披萨意面、日本和果子等课程

系列烘焙课程:网红西点课程、奶油裱花进阶课程、面包软欧课程、法式西点进修课程、韩式浮雕自然系裱花、英式翻糖课程等

2、下午茶歇系列:为各类会议、展会、活动、科技企业提供符合各自主题的茶歇产品(包括:甜品、轻食、冷饮、小食、简餐等)

3、大型活动甜品策划:为各大企业开业庆典、周年庆典、各大商业广场、企业路演等,结合其主题风格的不同,甜品开业活动策划、现场巨型蛋糕制作,大型主题蛋糕表演。

4、DIY系列:为各大国企、名企、各类暖场活动、派对、亲子互动、学校提供富有创业与创作的手工食品、DIY策划及执行服务。

5、甜品台及派对布置:为各类成人礼、婚庆、主题活动、节日庆祝现场提供主题特色的甜品台布置与花艺布置,制造隆重、喜庆、吉祥的氛围。

6、材料零售:各类烘焙、冷饮器具销售、包装耗材销售、原材料、冻品、奶制品销售;水吧设备、烘焙设备、制冷设备销售。

7、甜品创业策划:品牌特许加盟策划、个体开业促销策划、品牌连锁包装策划、工作室创意布置策划、产品设计定位策划、创业模式设计、开店一站式包办等服务支持;。

企业文化

企业愿景——做中国放心的甜品创业一站式解决服务平台;

公司使命——帮助更多人成功走上甜品创业之路;

经营宗旨——专注烘焙领域,用甜品改变生活,用创意创造喜悦;

经营理念——做企业就是做客户的满意度;

价值观——合作,担当,共创,共赢;

创业理念——首先要敢想,其次要敢做;下定决心,敢于上路,唐三藏的徒弟都是上路后才收的,要做的是方向明确,排除万难,执着前行,不达目的不罢休;

烘焙课堂

专注于烘焙培训多年,全面系统,引领前沿与市场方向的烘焙技术

1、创业烘焙课堂:引进各类专业名师,结合新市场趋势,进行创业技术教学,短期高效速成,线上线下结合,小班制一对一、手把手教学,让创业者省时、省心、省钱、省力,少走弯路,即有时下热门的网红课程,又有高端引领的进修课程,满足多类创业人士需求。

2、职业培训课堂:针对市场需求型技能、实用型技能、稀缺型技术进行设计课程,实现技术短期高效提升,早日让从业者技术更专业,转行更成功,为热爱甜品人士规划出不一样的职业生涯。

3、零基础私房课堂:让您从无到有,坚定信心,专注技术学习,课堂上精选用材,专注进口品质,耐心细心,手把手教,确保快速上手,争取零失败,融合网红元素与创新概念,给

[1] [2]  下一页

最新资讯杂谈
本周热点
  • 没有资讯

  • 欢迎咨询
    返回顶部